Tổng quan

Ester của 3-monochloropropane diol (3-MCPD) được phát hiện trong nhiều loại dầu tinh luyện và sinh ra trong tự nhiên dưới dạng acylglycerol trong các hợp chất dẫn xuất chlor hóa trong quá trình khử mùi tại nhiệt độ cao. Hàm lượng thay đổi khác nhau với các loại dầu tinh luyện với lượng lớn nhất được tìm thấy trong dầu cọ và dầu hạt óc chó. Nghiên cứu trên động vật cho thấy các ester của 3-MCPD được thủy phân trong hệ thống tiêu hóa, sinh ra 3-MCPD tự do, vốn rất độc hại. Thận và cơ quan sinh dục đực là bộ phận chính bị nhiễm độc.

Hiện nay, theo quy định của châu Âu, 3-MCPD được kiểm soát trong:

1. Đạm thực vật thủy phân
2. Nước tương
3. Dầu thực vật (dầu cọ) và mỡ
4. Dầu cá và các loại dầu từ sinh vật biển
5. Thực phẩm cho trẻ sơ sinh

Quy định về hàm lượng tối đa 3-MCPD có tại đây, trang 23.

Phương pháp kiểm định

• Phương pháp trực tiếp: Phân tích trực tiếp các chất phân tích liên kết, sử dụng kỹ thuật LC-MS/MS. Quá trình phân tích định lượng được thực hiện bằng phương pháp gián tiếp. Từ mỗi ester được phát hiện, hàm lượng các chất phân tích được tính thông qua phân tử khối. Sau đó từng chất 2-MCPD, 3-MCPD và glycidol được thêm vào.
• Phương pháp gián tiếp: Phân tích gián tiếp các chất tự do và liên kết bằng việc phân tích các thành phần chính được giải phóng. Quá trình phân tích định lượng được thực hiện bằng phương pháp trực tiếp. Chất cần phân tích được định lượng trực tiếp thông qua chất nội chuẩn. Các phòng thí nghiệm sẽ thường dùng phương pháp này vì tính sẵn có của chất chuẩn, mặc dù phương pháp này phải trải qua phương pháp dẫn xuất hóa mất khá nhiều thời gian.

Phân tích trên TQ-GC

Nhờ có trung tâm giải pháp của Hàn Quốc, họ đã thu được báo cáo phân tích 3-MCPD (chi tiết ở đây) trên hệ thống TQ-GC có thể đạt nồng độ 20 ppb theo quy định của Hàn Quốc cũng như châu Âu. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng thuyết phục được khách hàng về hiệu năng sản phẩm.

Anh chị muốn tìm hiểu về các sản phẩm đang được phân phối bới Nam Việt, xin liên hệ với team Navi Technologies.
Tel: 024.7309.2022 – 028.7309.2022